1893 , la data impressa sull' antica pietra serena di un'architrave della tenuta , da lì è nato tutto! Da più di 1 secolo ,l'azienda agricola della tenuta la Rocca cura con amore sulle colline di Sansepolcro nell'incontaminata Val Tiberina ,un uliveto di tre ettari formato da varie cultivar di olivi come il morcone ,il leccino, il moraiolo,il pendolino, il gentile .Insieme danno vita ad un blend extravergine elegante e pizzichino dovuto ad un'elevata concentrazione di polifenoli antiossidanti , con un aroma fruttato "erbaceo",regalando al palato un sapore inebriante di erba appena tagliata . Chiudo gli occhi, lo assaggio e mi riporta a quando da bambina andavo con il nonno a falciare i prati. Le olive dell'olio della Gio' , vengono raccolte dalla prima metà di Ottobre , all'inizio dell'invaiatura e portate in giornata o il giorno successivo al frantoio . Ci affidiamo ad un frantoio speciale che cura ogni fase della lavorazione , lavando l'impianto prima di accogliere le nostre olive , sicuri così di avere sicuramente solo olio della tenuta La Rocca , senza contaminazioni delle lavorazioni precedenti la nostra. Assieme a mio marito, i miei due figli e i miei genitori vi portiamo con amore e passione , l'olio extravergine naturale di questo uliveto meraviglioso baciato dal sole toscano della val Tiberina !
